مهتاب گستر | تولید کننده تخصصی تجهیزات صنعتی اورجینال

کاربردها و مزایای کانتر گرم در آشپزخانه‌های صنعتی

کانتر گرم یکی از تجهیزات پرکاربرد در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، هتل‌ها و تالارهای پذیرایی است که برای نگهداری و سرو غذاهای گرم مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه با بهره‌گیری از المنت‌های حرارتی یا سیستم بخار، دمای غذا را در حد مطلوب نگه می‌دارد تا کیفیت، طعم و بافت آن حفظ شود. کانتر گرم معمولاً دارای محفظه‌های استیل با درب یا شیشه‌های شفاف است که علاوه بر نمایش غذاها، بهداشت و سلامت آنها را نیز تضمین می‌کند.

استفاده از کانتر گرم باعث می‌شود غذا پس از پخت تا زمان سرو دچار افت دما و کاهش کیفیت نشود. این دستگاه به‌ خصوص در محیط‌هایی که حجم بالایی از غذا سرو می‌شود اهمیت زیادی دارد؛ زیرا علاوه بر حفظ دمای یکنواخت غذاها، موجب تسریع در سرو و افزایش رضایت مشتریان می‌شود. طراحی‌های مختلفی از کانتر گرم وجود دارد؛ برخی به‌ صورت رومیزی برای فضاهای کوچک و برخی ایستاده و بزرگ برای آشپزخانه‌های صنعتی. انتخاب نوع مناسب آن بستگی به ظرفیت، نوع غذا و فضای کاری دارد.

کانتر گرم سه، چهار و شش لگن

کانتر گرم سه، چهار و شش لگن از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، تالارها و کترینگ‌ها محسوب می‌شود. این دستگاه با داشتن لگن‌های استیل مجزا، امکان نگهداری و سرو چند نوع غذای گرم را به ‌صورت هم‌زمان فراهم می‌کند. تعداد لگن‌ها متناسب با نیاز مجموعه انتخاب می‌شود؛ برای مثال کانتر سه لگن برای محیط‌های کوچک‌تر و کانتر شش لگن برای مراکز با حجم بالای سرو غذا مناسب است. بدنه این دستگاه معمولاً از استیل ضدزنگ تولید می‌شود تا علاوه بر مقاومت بالا، شست‌وشو و رعایت بهداشت نیز آسان‌تر باشد.

کارکرد اصلی این نوع کانترها، حفظ دمای مناسب غذا بعد از پخت تا زمان سرو است. سیستم گرمایشی کانترها معمولاً به ‌وسیله المنت برقی یا بخار کار می‌کند و باعث می‌شود غذاها کیفیت، طعم و تازگی خود را حفظ کنند. کانتر گرم چند لگنه علاوه بر کارایی بالا، سرعت سرو را نیز افزایش می‌دهد و از سرد شدن غذاها جلوگیری می‌کند. به همین دلیل، انتخاب کانتر گرم سه، چهار یا شش لگن بسته به ظرفیت و نیاز مجموعه، نقش مهمی در بهبود کیفیت خدمات و رضایت مشتریان دارد.

کانتر گرم گازی

کانتر گرم گازی از شعله‌های گاز برای تأمین حرارت استفاده می‌کند و به همین دلیل دمای غذا را سریع‌تر به حد مطلوب می‌رساند. این نوع کانتر به‌ ویژه در آشپزخانه‌هایی که مصرف انرژی برق محدود است یا نیاز به گرمایش سریع دارند، بسیار پرکاربرد است. همچنین به دلیل مصرف بهینه گاز، از نظر اقتصادی برای مجموعه‌های بزرگ مقرون ‌به ‌صرفه محسوب می‌شود.

کانتر گرم گازی کابین ‌دار

کانتر گرم گازی کابین ‌دار علاوه بر گرم نگه ‌داشتن غذا در لگن‌های رویی، دارای محفظه‌ای در قسمت پایین است که به‌ عنوان کابین ذخیره‌سازی استفاده می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود ظروف، مواد اولیه یا تجهیزات جانبی در دسترس و نزدیک به محل سرو قرار گیرند. وجود کابین در طراحی دستگاه نه ‌تنها فضای آشپزخانه را بهینه می‌کند بلکه سرعت کار پرسنل را هم افزایش می‌دهد و نظم بیشتری به محیط می‌بخشد. همچنین شرکت مهتاب گستر علاوه بر تولید کانتر گرم، تجهیزات دیگری همچون یخساز صنعتی را نیز عرضه می‌کند که برای رستوران‌ها، هتل‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی بسیار کاربردی است.

انواع کانترهای گرم برقی

کانتر گرم برقی یکی از تجهیزات پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، تالارها و هتل‌ها است که با استفاده از المنت‌های حرارتی، غذا را در دمای مناسب نگه می‌دارد. این دستگاه به دلیل مصرف انرژی برق، ایمنی بالا و سهولت در استفاده، محبوبیت زیادی دارد. کانترهای گرم برقی در مدل‌های مختلفی طراحی و تولید می‌شوند تا متناسب با فضای کاری و نیاز مجموعه‌ها انتخاب گردند.

کانتر گرم برقی کابین ‌دار

کانتر گرم برقی کابین ‌دار یکی از کاربردی‌ترین تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی است که علاوه بر گرم نگه ‌داشتن غذا در لگن‌های بالایی، دارای کابینی در بخش پایینی خود می‌باشد. این کابین به‌ عنوان فضای ذخیره‌سازی ظروف، ابزار و حتی مواد اولیه مورد استفاده قرار می‌گیرد. طراحی کابین‌ دار باعث می‌شود فضای آشپزخانه بهینه‌تر شده و پرسنل هنگام سرو غذا به وسایل مورد نیاز دسترسی سریع‌تری داشته باشند. همین ویژگی نظم محیط کار را افزایش داده و راندمان کاری مجموعه را بالاتر می‌برد.

کانتر گرم برقی رومیزی (هات بن ماری رومیزی)

کانتر گرم برقی رومیزی، که به هات بن ماری رومیزی نیز معروف است، گزینه‌ای مناسب برای آشپزخانه‌ها و مجموعه‌های کوچک است که نیاز به نگهداری تعداد محدودی غذا دارند. این دستگاه به راحتی روی میز یا کانتر قرار می‌گیرد و فضای کمی اشغال می‌کند. با وجود ابعاد جمع ‌و جور، کارایی بالایی در حفظ دمای غذا ارائه می‌دهد و مانع از سرد شدن سریع غذاها می‌شود. استفاده از هات بن ماری رومیزی باعث سرعت سرو و حفظ کیفیت غذاها می‌شود.

مقایسه کانتر گرم و سرد

کانتر گرم و کانتر سرد دو نوع تجهیزات حیاتی در آشپزخانه‌های صنعتی هستند که هر کدام برای کاربرد مشخصی طراحی شده‌اند. کانتر گرم برای حفظ و گرم نگه داشتن غذاهای آماده استفاده می‌شود و دمای غذا را معمولاً بین ۶۵ تا ۷۵ درجه سانتی‌گراد نگه می‌دارد تا از رشد باکتری جلوگیری شود و کیفیت غذا حفظ شود. این دستگاه‌ها از المنت برقی یا مشعل گازی برای گرم کردن لگن‌های بن‌ماری بهره می‌برند و بیشتر در رستوران‌ها، هتل‌ها، فست ‌فودها و بیمارستان‌ها کاربرد دارند. مزیت اصلی کانتر گرم، آماده بودن غذا برای سرو سریع و حفظ طعم و کیفیت آن است.

در مقابل، کانتر سرد برای نگهداری مواد غذایی و آماده‌سازی سرد طراحی شده است و دمای داخل آن معمولاً بین ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد است تا تازگی و ایمنی مواد غذایی حفظ شود. کانتر سرد از کمپرسور و سیستم گردش گاز مبرد برای خنک نگه داشتن محفظه‌ها استفاده می‌کند و مناسب مواد خام، سالاد، دسر، نوشیدنی و محصولات لبنی است. این دستگاه‌ها در بوفه‌ها، فست ‌فودها، سوپرمارکت‌ها و سالن‌های پذیرایی کاربرد دارند و کمک می‌کنند تا مواد غذایی برای مدت طولانی‌تر تازه بمانند و آماده سرو شوند.